L’odore del pane appena sfornato—e il sugo che non si scorda mai.
Fondatrice e redattrice
La mia storia con la cucina inizia con il rumore delle posate che battevano sul piatto di ceramica quando mia zia preparava la pasta in brodo per la cena di famiglia. Ricordo ancora il modo in cui il sugo si attaccava al cucchiaio di legno e il profumo che si diffondeva per tutta la casa.
Qui cerco di raccontare quelle ricette che nascono dal desiderio di riprodurre i sapori di una volta, con i ritmi giusti e le dosi che non sono mai troppo precise, ma solo abbastanza per far funzionare le cose.
Se una ricetta non viene come dovrebbe, non importa: l'importante è imparare e riprovare, magari aggiustando un po' qui e un po' là.
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Quando la domenica sera cerco ispirazione, tra le ricette che piovono nella mia testa, gli straccetti di pollo al limone sono quelli che mi salvano sempre. 💛 Il segreto sta nel taglio: strisce sottili, quasi come…
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Ci sono profumi che ti riportano dritto dritto all’infanzia, e quello del pollo arrosto è uno di quelli. Basta immaginare la crosta dorata, croccante ma non secca, che si spacca sotto le dita, e sotto il vapore caldo si…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, senza preavviso: il pollo cif ciaf è uno di questi. Nato sulle tavole della tradizione sarda, dove il sapore della terra si fonde con quello del mare, questo piatto racconta…
